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0501中式烹饪

作者: admin 时间: 2017-09-27 10:07 点击:

办学层次:中技(学制三年)、高技+大专(学制五年)、高技+大专(学制三年)

招生对象:初中、高中、中技、中职、中专毕业生

培养目标:培养熟悉中式餐饮企业厨房生产工作流程,掌握餐饮基本知识和技能,遵守各项工艺规程,具有安全生产意识,能从事中式菜点加工制作的高技能人才。

主干课程:烹调工艺学、中餐烹调技术、中国名菜、雕刻与冷拼艺术、烹饪原料加工技术、西餐烹调基础、烹饪原料学、面点工艺学、菜点酒水基础知识、现代厨具及设备、宴席设计与菜品开发、厨房管理知识、管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生等。

专业证书:中式烹调师(中级、高级)、计算机办公软件应用。

就业方向:能从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作,也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作;亦可自主创业。